Souper de Noël du 16 décembre 2006... (3/3)

Je me demandais quelle était la meilleure façon de dire merci aux gens qui ont fait de mon année 2006 un succès et une idée m'est venue à l'esprit...

Inspiré par le Food Channel, je me suis lancé dans l'opulence en concoctant un souper 7 services pour 12 amis. J'ai appelé ça: "Un souper spécial pour des amis spéciaux". Et ce fut le summum du spécial.

À bien y penser, c'est magique de prendre 12 personnes qui ne se connaissent pas nécessairement ou se connaissent très peu, de les mettre autours d'une table remplie de bouffe et d'alcool et de regarder le résultat, d'écouter les discussions, les points de vue. Et du même coup, j'ai pu goûter à l'excitation de partager une "oeuvre d'art" avec mes amis à chaque service, de voir leurs réactions et de lire sur leur visage leur satisfaction, leur extase...

Je veux encore une fois remercier tous ces amis pour être venu et m'avoir permis de partager un moment qui restera gravé dans ma mémoire, une soirée que j'apporte avec moi en Chine.

À tous, merci!

Souper de Noël du 16 décembre 2006... (2/3)

Tel que promis, je vous offre deux bons desserts.

1. Les biscuits aux carottes et zucchinis de ma tante Claire


2. La mousse à la mangue

Les biscuits aux carottes et zucchinis de ma tante Claire

Dans un bol mélanger:
¾ de tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse d'un mélange de carottes et de zucchinis râpés
1 oeuf

Dans un autre bol mélanger:
2 tasses de gruau (flocon d'avoine)
1 ½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de cannelle
1 tasse d'un mélange de noix et/ou raisins et/ou chocolat

Mélanger graduellement les éléments secs aux liquides. Placer les biscuits sur une plaque graissée et faire cuire au four à 350ºF pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

La mousse à la mangue

Dans un chaudron à feu moyen, mélanger 2 mangues de taille moyenne coupées en dés avec une tasse de crème à cuisson 35% ainsi que ¾ de tasse de sucre. Laisser mijoter pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que les dés de mangues se défassent par eux-mêmes. Laisser refroidir complètement.

Dans un autre bol, fouetter 2 tasses de crème à fouetter 35% avec 2 c. à thé d'extrait de vanille pur. Incorporer le mélange de crème et de mangues refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Décorer les bols de mousse avec une pincée de grains de pomme-grenade ainsi que d'une feuille de menthe fraîche.

Souper de Noël du 16 décembre 2006... (1/3)

Suite au franc succès qu'à connu mon souper ainsi qu'aux multiples demandes pour mes recettes, j'ai décidé de profiter de cet espace personnel pour publier mes recettes.

Aujourd'hui, je partage avec vous:


Médaillon de wapiti, sauce aux canneberges et porto
servi avec une purée de céleri-rave et endives à l'érable


Médaillons de wapiti

Dans un bol à mariner, mettre votre médaillon de wapiti et couvrir de porto. Ajouter une échalotte française ainsi qu'une branche de thym frais. Faire mariner de 2 à 3 heures.

Une fois le temps de marinade écoulé, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuire le médaillon de 3 à 5 minutes de chaque côté à maximum. Saler et poivrer au goût. Réserver la marinade.

Sauce aux canneberges et porto

Après la cuisson du wapiti, verser la marinade réservée dans la poêle utilisée pour la cuisson du médaillon. Ajouter une poignée de canneberges congelées (de préférences) ou séchées. Faire réduite jusqu'à consistence sirupeuse. Saler et poivrer au goût.

Purée de céleri-rave

Dans une marmite, faire cuire le céleri-rave. Lorsqu'il est tendre, piler et ajouter une cuillère à table de beurre et ¼ de tasse de crème 35%. Mettre en purée. Saler et poivrer au goût.

Endives à l'érable

Dans une poêle, faire chauffer ½ cuillère à table de beurre et une d'huile d'olive. Faire revenir les endives jusqu'à transparence. Ajouter ½ tasse de sirop d'érable et porter à ébulition. Saler et poivrer au goût.

Et le résultat sera:

Bonne appétit!!!

La prochaine fois, je vous dévoilerai le secret de la mousse à la mangue ainsi que les biscuits aux carottes et zucchini de ma tante Claire... Hummm, j'ai les molaires qui baignent à y penser...

Dans trois semaine...

Avertissement!!!

Si vous êtes sur ce "blog", c'est que je vous y ai invités ou que vous êtes perdus... Donc, je vous en pris, si vous vous reconnaissez dans la deuxième option, eh bien changez de "blog" dès maintenant.


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Salut tout le monde,

J'ai décidé d'être à la fine pointe de la technologie et de faire un journal de bord sur le WEB. Certains d'entre-vous se demanderont pourquoi... La raison est fort simple:

Dans exactement trois semaines, je quitte un pays, une ville, un confort pour aller vers l'inconnu. Non seulement est-ce un confort que je quitte mais c'est aussi mon frère, Jérémie, mes oncles et tantes, cousins et cousines. En plus des membres de ma famille, je dis "au revoir" à ma seconde famille: mes amis proches et surtout mon copain, Simon.

Vous vous demanderez sûrement quelles sont les raisons de ce départ. Encore là, la raison est simple bien que ce fût la décision la plus déchirante que j'ai dû faire. Je pars en Chine pour une expérience professionnelle des plus enrichissantes!!! Je serai Willy Wonka!!! Oui oui, je serai directeur d'une usine de bonbons.

Alors trois semaines avant mon départ, après avoir été chez le dentiste, j'ai décidé de vous créer ce petit espace où, de temps à autre, je vous donnerai des nouvelles de moi. Vous pourrez aussi m'y faire parvenir vos réactions et/ou commentaires.

Pour commencer, j'ai pensé que mettre une photo de moi serait approprié puisqu'il serait intéressant d'admirer l'évolution de ma touffe au cours des deux prochaines années (ça c'est pour Geneviève)...

Alors bonne lecture et à bientôt!!!