Bonjour,
Etant donne un probleme technique avec l'internet ici en Chine, je ne pourrai pas mettre les photos prises ici sur mon blog.
Si vous desirez les recevoir, veuillez me faire parvenir un courriel demontrant votre interet afin de creer une liste de distribution et ainsi je pourrai vous envoyer un journal de bord avec photo de facon plus reguliere.
A bientot,
Luc
doyon.luc@gmail.com
lundi 15 janvier 2007
dimanche 7 janvier 2007
Ma premiere experience avec le the en Chine
Dimanche, 7 janvier 2007.
Je me suis leve ce matin au Beijing Capital International Airport Hotel (BCIAH) apres une nuit de sommeil tres profond. J'ai pris un espresso au bar de l'hotel, espresso qui ne m'a pas reveille, puis j'ai pris l'autobus qui fait de trajet a tous les 30 minutes entre l'hotel et l'aeroport. Je suis alle faire enregistrer mes bagages et les employes d'Air China m'ont clairement indique que j'etais trop en avance sur mon temps et de revenir une heure et demi plus tard. J'ai decide d'aller dans un resto au 3eme etage de l'aeroport. Impulsif comme je suis, je suis alle a la premiere place que j'ai vu: TEA HOUSE. Je prend siege dans un decor hyper zen: bambou, table en bois massif avec tout l'atraille pour faire un the facon chinoise. La serveuse me montre la carte des thes. Peu connaisseur, je prends un Oolong (valeur sure) nomme: The Four Seasons Oolong Tea. Par la suite la serveuse apporte un contenant de the et l'eau chaude et se lance dans un balet gestuel avec tout les instruments qui etaient disposes sur la table.
La disposition du support pour verser le the, un support en rosier tout simplement magnifique, les ustensils, la petite theiere en terre cuite gravee; tout avait sa place bien precise et tout etait beau des le debut, sans qu'il y eut de mouvement. Et si ce n'etait pas tout, la serveuse commenca a se faire aller les mains et a manier les ustensils avec une elegance deroutante, comme si elle etait en train de faire de la caligraphie avec le tout. Elle me fit sentir l'arome du the avec un verre ressemblant a un shooter. Mais quel arome!!! Le printemps, l'ete, l'automne et l'hiver ainsi que leurs senteurs respectives y etaient reunis. Le the est bien meilleur en Chine... Je le degustai pendant une heure et quart pui je suis alle faire enregistrer mes bagages. J'etais franchement plus energise que si j'avais bu un milion d'espresso...
Pour votre information, si vous prenez le the dans un TEA HOUSE, voici quelques points savoir:
1) Vous avez deux choix: soit de prendre un the "du jour" (vous n'aurez pas le choix du the et c'est beaucoup moins cher) ou de choisir parmis une carte de the... Cette deuxieme option est plus interressante mais plus dispendieuse. Vous recevrez un contenant d'environ 100 ml rempli a rebord de the mais ce petit contenant peux vous couter jusqu'a 100$ CAN. Il y a des prix plus modeste comme celui que j'ai achete a environ 15$ CAN...
2) Que ce soit dans un TEA HOUSE ou dans n'importe quel restaurant en Chine, on ne donne pas de pourboire... Tout le monde travaille et execute une tache bien specifique... Et ils executent ce boulot par "desir" et de "desir" est renumere en fonction des taches qui s'y rattache... Donner un pourboire apres avoir recu un service qui fait parti de ce "desir" equivaut a une insulte voir, donner de la malchance a la personne qui vous a servi. D'un autre cote, je ne m'en plains pas... C'est moins complique a compter. ;-)
Je me suis leve ce matin au Beijing Capital International Airport Hotel (BCIAH) apres une nuit de sommeil tres profond. J'ai pris un espresso au bar de l'hotel, espresso qui ne m'a pas reveille, puis j'ai pris l'autobus qui fait de trajet a tous les 30 minutes entre l'hotel et l'aeroport. Je suis alle faire enregistrer mes bagages et les employes d'Air China m'ont clairement indique que j'etais trop en avance sur mon temps et de revenir une heure et demi plus tard. J'ai decide d'aller dans un resto au 3eme etage de l'aeroport. Impulsif comme je suis, je suis alle a la premiere place que j'ai vu: TEA HOUSE. Je prend siege dans un decor hyper zen: bambou, table en bois massif avec tout l'atraille pour faire un the facon chinoise. La serveuse me montre la carte des thes. Peu connaisseur, je prends un Oolong (valeur sure) nomme: The Four Seasons Oolong Tea. Par la suite la serveuse apporte un contenant de the et l'eau chaude et se lance dans un balet gestuel avec tout les instruments qui etaient disposes sur la table.
La disposition du support pour verser le the, un support en rosier tout simplement magnifique, les ustensils, la petite theiere en terre cuite gravee; tout avait sa place bien precise et tout etait beau des le debut, sans qu'il y eut de mouvement. Et si ce n'etait pas tout, la serveuse commenca a se faire aller les mains et a manier les ustensils avec une elegance deroutante, comme si elle etait en train de faire de la caligraphie avec le tout. Elle me fit sentir l'arome du the avec un verre ressemblant a un shooter. Mais quel arome!!! Le printemps, l'ete, l'automne et l'hiver ainsi que leurs senteurs respectives y etaient reunis. Le the est bien meilleur en Chine... Je le degustai pendant une heure et quart pui je suis alle faire enregistrer mes bagages. J'etais franchement plus energise que si j'avais bu un milion d'espresso...
Pour votre information, si vous prenez le the dans un TEA HOUSE, voici quelques points savoir:
1) Vous avez deux choix: soit de prendre un the "du jour" (vous n'aurez pas le choix du the et c'est beaucoup moins cher) ou de choisir parmis une carte de the... Cette deuxieme option est plus interressante mais plus dispendieuse. Vous recevrez un contenant d'environ 100 ml rempli a rebord de the mais ce petit contenant peux vous couter jusqu'a 100$ CAN. Il y a des prix plus modeste comme celui que j'ai achete a environ 15$ CAN...
2) Que ce soit dans un TEA HOUSE ou dans n'importe quel restaurant en Chine, on ne donne pas de pourboire... Tout le monde travaille et execute une tache bien specifique... Et ils executent ce boulot par "desir" et de "desir" est renumere en fonction des taches qui s'y rattache... Donner un pourboire apres avoir recu un service qui fait parti de ce "desir" equivaut a une insulte voir, donner de la malchance a la personne qui vous a servi. D'un autre cote, je ne m'en plains pas... C'est moins complique a compter. ;-)
Mon premier vol vers l'Asie...
ATTENTION!!!
A partir de maintenant, mon blog, quoi qu'ecrit en francais, n'aura plus d'accents, etant donne un petit probleme de clavier... Veuillez m'en excuser...
-------------------------
Vendredi le 5 janvier, j'ai pris mon premier avion vers l'Asie... Mon premier vol etait de Montreal vers Vancouver... Bon y'a rien d'extraordinaire dans ce vol en particulier et je dois vous avouer que je n'ai rien d'interressant a vous compter sur ce vol non plus sinon qu'aux douanes, on m'a confisque mes bouteilles de shampoing, savon, parfum Lacoste (je voulais mourrir) ainsi que 2 bouteilles de Cetaphile. Raison: les bouteilles peuvent contenir plus de 100ml... Je voulais tuer le douanier!!! Et je lui en veux encore... Donc les filles - parce que c'est plus souvent les filles qui vont les valises que les garcons et qui mettent ce genre de produit dans leur sac pour la cabine -, pour votre information, faites pas la gaffe de mettre des bouteilles de plus de 100 ml dans votre "carry-on bag". Mettez ca dans votre grosse valise.
J'avais un escale a Vancouver et c'est la quel les choses ont commence a se compliquer... Bon au debut, tout etait normal. Mais environ une heure avant le depart de l'avion, les autorites de l'aeroport ont remarque qu'ils avait laisse passer quelque chose qu'ils ne devaient pas laisse passer. Etant donne cet erreur de securite, ils ont ete dans l'obligation de faire repasser tous les passagers en direction des vols internationnaux aux douanes... La joie!!! Je sais pas si vous savez ce que ca represente mais dites-vous ceci: mom vol vers Beijing a ete retarde de 3 heures et demi ce qui m'a fait manquer mon autre vol vers Xiamen... Heureusement, les employes de Air China, la compagnie avec laquelle j'ai voyage de Vancouver a Beijing, ont ete d'une comprehension et d'une rapidite remarquable afin de trouver une solution a notre probleme... Ils nous ont tout de suite emis un billet pour le prochain vol vers notre destination finale - dans mon cas le lendemain matin - et nous ont aussi fournis la chambre d'hotel, au Beijing Capital International Airport Hotel, et ceci sans aucun frais supplementaires... Juste avec ca, ils viennent de fideliser un client.
En atterrissant a Beijing, j'ai ete surpris par ce que j'ai vu... Si vous avez deja atterri a Montreal la nuit, vous ne voyez que des lumieres jaunes... Jaunes poches... Ah mais en Chine c'est tout une autre histoire: des lumieres sont de toutes les couleurs possibles et imaginable: des rouges, des violassees, des vertes, des bleues et aussi des feux d'artifice juste sous nos yeux... Je me suis dit ok c'est la fete mais non. J'ai pu constater que c'etait la meme chose a Xiamen sauf pour les feux d'artifice...
Une autre chose qui m'a frappe, c'est les publicites a caractere develloppement durable surtout au niveau de l'energie renouvlable. Malgre ce que vous pensez, la Chine a un plan de reduction des gaz a effet de serre, quoi qu'il ne soit peut-etre pas suffisant etant donne leurs habitudes, ils en ont un. Des publicites de GE incitant les gens a investir dans l'energie eolient ou solaire. J'ai ete franchement etonne. Aussi, des pubs sensibilisant les chinois a recycler et ce avec un message clair: "Do it now, because tomorrow it is going to be too late" - WOW... Et puisqu'ils semblent bien comprendre les ordres, il y a des bacs de recyclage partout, et le monde les utilise... C'est beau a voir!!!
Apres ma nuit a Beijing, j'ai fait ma premiere experience avec le the en Chine... Vous aurez plus de detail dans mon prochain posting. Maintenant de retour au voyage en temps que tel.
J'ai vole de Beijing a Xiamen le 7 janvier en apres-midi. Le vol n'etait pas bien long, seulement deux heures et demi, ce qui m'a permi, a mon meilleur ami et collegue de travail, Robby et moi d'aller souper en ville et du coup voir un peu a quoi ca a l'air cette ville ou je passerai les deux prochaines annees. Et bien je suis bouche-bee par une chose: le terrassement!!! On dirait un jardin botanique a grandeur de la ville... Et dans ce jardins botanique, des chinois qui travaille a garder ce terrassement d'une beaute ecoeurante... Je n'ai pas pris de photos mais je vous promet que j'en prendrai bientot et que je vous en ferai part... Ensuite, l'architechture!!! Je n'ai jamais vu d'aussi belle tour d'immeuble de ma vie... Toutes illuminees et de toutes les formes - la encore je vous ferai parvenir des photos bientot.
Je suis alle faire un peu de shopping dans le pays du "faux" - car oui tout est faux dans ces petites boutiques. Mais quel faux: des sacs Lacoste comme je n'en ai jamais vu... Pour ceux qui ne le savent pas, Lacoste est ma marque de predilection... Alors j'en ai eu pour mon argent a regarder ces chef-d'oeuvre... Bon, je n'ai rien achete parce qu'il n'y a rien qui valent la peine d'etre achete si c'est pas du vrai Lacoste mais j'ai quand meme ete franchement tente.
Maintenant la maison... Que dire de la maison... Et bien je n'ai jamais habite dans une maison avec une si belle vue sur le detroit de Taiwan... Je vous montrerai des photos la semaine prochaine... Vous n'en croirez pas vos yeux. Mais Robby m'a fait une offre qui m'est pratiquement impossible a refuser... Etant donne que nous demenageons l'usine en Mars, nous allons nous louer de plus beaux appartements dans le cartier "Western", un cartier de luxe ou nous habiterons en cohabitation... Demenagement prevu pour fin Mars, debut Avril...
C'est tout pour ce petit topo de mon arrivee, il fait presentement 16 degres et il est 8h51 heure locale... Nous sommes le 8 janvier 2006. Et je pars travailler dans 1 heure.
A partir de maintenant, mon blog, quoi qu'ecrit en francais, n'aura plus d'accents, etant donne un petit probleme de clavier... Veuillez m'en excuser...
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Vendredi le 5 janvier, j'ai pris mon premier avion vers l'Asie... Mon premier vol etait de Montreal vers Vancouver... Bon y'a rien d'extraordinaire dans ce vol en particulier et je dois vous avouer que je n'ai rien d'interressant a vous compter sur ce vol non plus sinon qu'aux douanes, on m'a confisque mes bouteilles de shampoing, savon, parfum Lacoste (je voulais mourrir) ainsi que 2 bouteilles de Cetaphile. Raison: les bouteilles peuvent contenir plus de 100ml... Je voulais tuer le douanier!!! Et je lui en veux encore... Donc les filles - parce que c'est plus souvent les filles qui vont les valises que les garcons et qui mettent ce genre de produit dans leur sac pour la cabine -, pour votre information, faites pas la gaffe de mettre des bouteilles de plus de 100 ml dans votre "carry-on bag". Mettez ca dans votre grosse valise.
J'avais un escale a Vancouver et c'est la quel les choses ont commence a se compliquer... Bon au debut, tout etait normal. Mais environ une heure avant le depart de l'avion, les autorites de l'aeroport ont remarque qu'ils avait laisse passer quelque chose qu'ils ne devaient pas laisse passer. Etant donne cet erreur de securite, ils ont ete dans l'obligation de faire repasser tous les passagers en direction des vols internationnaux aux douanes... La joie!!! Je sais pas si vous savez ce que ca represente mais dites-vous ceci: mom vol vers Beijing a ete retarde de 3 heures et demi ce qui m'a fait manquer mon autre vol vers Xiamen... Heureusement, les employes de Air China, la compagnie avec laquelle j'ai voyage de Vancouver a Beijing, ont ete d'une comprehension et d'une rapidite remarquable afin de trouver une solution a notre probleme... Ils nous ont tout de suite emis un billet pour le prochain vol vers notre destination finale - dans mon cas le lendemain matin - et nous ont aussi fournis la chambre d'hotel, au Beijing Capital International Airport Hotel, et ceci sans aucun frais supplementaires... Juste avec ca, ils viennent de fideliser un client.
En atterrissant a Beijing, j'ai ete surpris par ce que j'ai vu... Si vous avez deja atterri a Montreal la nuit, vous ne voyez que des lumieres jaunes... Jaunes poches... Ah mais en Chine c'est tout une autre histoire: des lumieres sont de toutes les couleurs possibles et imaginable: des rouges, des violassees, des vertes, des bleues et aussi des feux d'artifice juste sous nos yeux... Je me suis dit ok c'est la fete mais non. J'ai pu constater que c'etait la meme chose a Xiamen sauf pour les feux d'artifice...
Une autre chose qui m'a frappe, c'est les publicites a caractere develloppement durable surtout au niveau de l'energie renouvlable. Malgre ce que vous pensez, la Chine a un plan de reduction des gaz a effet de serre, quoi qu'il ne soit peut-etre pas suffisant etant donne leurs habitudes, ils en ont un. Des publicites de GE incitant les gens a investir dans l'energie eolient ou solaire. J'ai ete franchement etonne. Aussi, des pubs sensibilisant les chinois a recycler et ce avec un message clair: "Do it now, because tomorrow it is going to be too late" - WOW... Et puisqu'ils semblent bien comprendre les ordres, il y a des bacs de recyclage partout, et le monde les utilise... C'est beau a voir!!!
Apres ma nuit a Beijing, j'ai fait ma premiere experience avec le the en Chine... Vous aurez plus de detail dans mon prochain posting. Maintenant de retour au voyage en temps que tel.
J'ai vole de Beijing a Xiamen le 7 janvier en apres-midi. Le vol n'etait pas bien long, seulement deux heures et demi, ce qui m'a permi, a mon meilleur ami et collegue de travail, Robby et moi d'aller souper en ville et du coup voir un peu a quoi ca a l'air cette ville ou je passerai les deux prochaines annees. Et bien je suis bouche-bee par une chose: le terrassement!!! On dirait un jardin botanique a grandeur de la ville... Et dans ce jardins botanique, des chinois qui travaille a garder ce terrassement d'une beaute ecoeurante... Je n'ai pas pris de photos mais je vous promet que j'en prendrai bientot et que je vous en ferai part... Ensuite, l'architechture!!! Je n'ai jamais vu d'aussi belle tour d'immeuble de ma vie... Toutes illuminees et de toutes les formes - la encore je vous ferai parvenir des photos bientot.
Je suis alle faire un peu de shopping dans le pays du "faux" - car oui tout est faux dans ces petites boutiques. Mais quel faux: des sacs Lacoste comme je n'en ai jamais vu... Pour ceux qui ne le savent pas, Lacoste est ma marque de predilection... Alors j'en ai eu pour mon argent a regarder ces chef-d'oeuvre... Bon, je n'ai rien achete parce qu'il n'y a rien qui valent la peine d'etre achete si c'est pas du vrai Lacoste mais j'ai quand meme ete franchement tente.
Maintenant la maison... Que dire de la maison... Et bien je n'ai jamais habite dans une maison avec une si belle vue sur le detroit de Taiwan... Je vous montrerai des photos la semaine prochaine... Vous n'en croirez pas vos yeux. Mais Robby m'a fait une offre qui m'est pratiquement impossible a refuser... Etant donne que nous demenageons l'usine en Mars, nous allons nous louer de plus beaux appartements dans le cartier "Western", un cartier de luxe ou nous habiterons en cohabitation... Demenagement prevu pour fin Mars, debut Avril...
C'est tout pour ce petit topo de mon arrivee, il fait presentement 16 degres et il est 8h51 heure locale... Nous sommes le 8 janvier 2006. Et je pars travailler dans 1 heure.
jeudi 4 janvier 2007
La veille de mon départ...
Nous sommes le 4 janvier 2007... Demain, à 8h10, je prendrai l'avion qui m'ammène vers l'inconnu...
Je suis très nerveux. J'ai très hâte. C'est beaucoup d'émotion en même temps.
Trève de plaisanterie, je suis allé chez la coifeuse aujourd'hui. Elle était en train de donner une teinture à une dame et bla bla bla, je lui explique que je pars en Chine pour être Willy Wonka et d'un coup, la dame se tourne et me demande: "Tu travaillerais pas chez Fido par hasard?"
Moi de lui dire: "Travaillais serait un terme plus exacte..."
Eh bien, j'ai le plaisir de vous annoncer que j'ai rencontré la mère d'Anna et de Stéphano Manco au salon de coiffure... Ils ne pourront pas dire qu'elle ne les écoute pas... Le monde est vraiment petit!
Comme promis dans lors de mon premier message, voici une photo évolutive de ma coupe de cheveux (hein Geneviève...)
Je suis très nerveux. J'ai très hâte. C'est beaucoup d'émotion en même temps.
Trève de plaisanterie, je suis allé chez la coifeuse aujourd'hui. Elle était en train de donner une teinture à une dame et bla bla bla, je lui explique que je pars en Chine pour être Willy Wonka et d'un coup, la dame se tourne et me demande: "Tu travaillerais pas chez Fido par hasard?"
Moi de lui dire: "Travaillais serait un terme plus exacte..."
Eh bien, j'ai le plaisir de vous annoncer que j'ai rencontré la mère d'Anna et de Stéphano Manco au salon de coiffure... Ils ne pourront pas dire qu'elle ne les écoute pas... Le monde est vraiment petit!
Comme promis dans lors de mon premier message, voici une photo évolutive de ma coupe de cheveux (hein Geneviève...)
Sur ce, je vous dis "Au revoir"... Je serai de retour le 23 juin... Soyez sage et faites moi parvenir de vos nouvelles et continuez à lire mon blog...
Bonne année tout le monde!
samedi 23 décembre 2006
Souper de Noël du 16 décembre 2006... (3/3)
Je me demandais quelle était la meilleure façon de dire merci aux gens qui ont fait de mon année 2006 un succès et une idée m'est venue à l'esprit...
Inspiré par le Food Channel, je me suis lancé dans l'opulence en concoctant un souper 7 services pour 12 amis. J'ai appelé ça: "Un souper spécial pour des amis spéciaux". Et ce fut le summum du spécial.
À bien y penser, c'est magique de prendre 12 personnes qui ne se connaissent pas nécessairement ou se connaissent très peu, de les mettre autours d'une table remplie de bouffe et d'alcool et de regarder le résultat, d'écouter les discussions, les points de vue. Et du même coup, j'ai pu goûter à l'excitation de partager une "oeuvre d'art" avec mes amis à chaque service, de voir leurs réactions et de lire sur leur visage leur satisfaction, leur extase...
Je veux encore une fois remercier tous ces amis pour être venu et m'avoir permis de partager un moment qui restera gravé dans ma mémoire, une soirée que j'apporte avec moi en Chine.
À tous, merci!
Inspiré par le Food Channel, je me suis lancé dans l'opulence en concoctant un souper 7 services pour 12 amis. J'ai appelé ça: "Un souper spécial pour des amis spéciaux". Et ce fut le summum du spécial.
À bien y penser, c'est magique de prendre 12 personnes qui ne se connaissent pas nécessairement ou se connaissent très peu, de les mettre autours d'une table remplie de bouffe et d'alcool et de regarder le résultat, d'écouter les discussions, les points de vue. Et du même coup, j'ai pu goûter à l'excitation de partager une "oeuvre d'art" avec mes amis à chaque service, de voir leurs réactions et de lire sur leur visage leur satisfaction, leur extase...
Je veux encore une fois remercier tous ces amis pour être venu et m'avoir permis de partager un moment qui restera gravé dans ma mémoire, une soirée que j'apporte avec moi en Chine.
À tous, merci!
Souper de Noël du 16 décembre 2006... (2/3)
Tel que promis, je vous offre deux bons desserts.
- Les biscuits aux carottes et zucchinis de ma tante Claire
- La mousse à la mangue
Les biscuits aux carottes et zucchinis de ma tante Claire
Dans un bol mélanger:
¾ de tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse d'un mélange de carottes et de zucchinis râpés
1 oeuf
Dans un autre bol mélanger:
2 tasses de gruau (flocon d'avoine)
1 ½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de cannelle
1 tasse d'un mélange de noix et/ou raisins et/ou chocolat
Mélanger graduellement les éléments secs aux liquides. Placer les biscuits sur une plaque graissée et faire cuire au four à 350ºF pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
La mousse à la mangue
Dans un chaudron à feu moyen, mélanger 2 mangues de taille moyenne coupées en dés avec une tasse de crème à cuisson 35% ainsi que ¾ de tasse de sucre. Laisser mijoter pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que les dés de mangues se défassent par eux-mêmes. Laisser refroidir complètement.
Dans un autre bol, fouetter 2 tasses de crème à fouetter 35% avec 2 c. à thé d'extrait de vanille pur. Incorporer le mélange de crème et de mangues refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Décorer les bols de mousse avec une pincée de grains de pomme-grenade ainsi que d'une feuille de menthe fraîche.
mardi 19 décembre 2006
Souper de Noël du 16 décembre 2006... (1/3)
Suite au franc succès qu'à connu mon souper ainsi qu'aux multiples demandes pour mes recettes, j'ai décidé de profiter de cet espace personnel pour publier mes recettes.
Aujourd'hui, je partage avec vous:
Médaillon de wapiti, sauce aux canneberges et porto
servi avec une purée de céleri-rave et endives à l'érable
Médaillons de wapiti
Dans un bol à mariner, mettre votre médaillon de wapiti et couvrir de porto. Ajouter une échalotte française ainsi qu'une branche de thym frais. Faire mariner de 2 à 3 heures.
Une fois le temps de marinade écoulé, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuire le médaillon de 3 à 5 minutes de chaque côté à maximum. Saler et poivrer au goût. Réserver la marinade.
Sauce aux canneberges et porto
Après la cuisson du wapiti, verser la marinade réservée dans la poêle utilisée pour la cuisson du médaillon. Ajouter une poignée de canneberges congelées (de préférences) ou séchées. Faire réduite jusqu'à consistence sirupeuse. Saler et poivrer au goût.
Purée de céleri-rave
Dans une marmite, faire cuire le céleri-rave. Lorsqu'il est tendre, piler et ajouter une cuillère à table de beurre et ¼ de tasse de crème 35%. Mettre en purée. Saler et poivrer au goût.
Endives à l'érable
Dans une poêle, faire chauffer ½ cuillère à table de beurre et une d'huile d'olive. Faire revenir les endives jusqu'à transparence. Ajouter ½ tasse de sirop d'érable et porter à ébulition. Saler et poivrer au goût.
Et le résultat sera:
Aujourd'hui, je partage avec vous:
Médaillon de wapiti, sauce aux canneberges et porto
servi avec une purée de céleri-rave et endives à l'érable
Médaillons de wapiti
Dans un bol à mariner, mettre votre médaillon de wapiti et couvrir de porto. Ajouter une échalotte française ainsi qu'une branche de thym frais. Faire mariner de 2 à 3 heures.
Une fois le temps de marinade écoulé, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuire le médaillon de 3 à 5 minutes de chaque côté à maximum. Saler et poivrer au goût. Réserver la marinade.
Sauce aux canneberges et porto
Après la cuisson du wapiti, verser la marinade réservée dans la poêle utilisée pour la cuisson du médaillon. Ajouter une poignée de canneberges congelées (de préférences) ou séchées. Faire réduite jusqu'à consistence sirupeuse. Saler et poivrer au goût.
Purée de céleri-rave
Dans une marmite, faire cuire le céleri-rave. Lorsqu'il est tendre, piler et ajouter une cuillère à table de beurre et ¼ de tasse de crème 35%. Mettre en purée. Saler et poivrer au goût.
Endives à l'érable
Dans une poêle, faire chauffer ½ cuillère à table de beurre et une d'huile d'olive. Faire revenir les endives jusqu'à transparence. Ajouter ½ tasse de sirop d'érable et porter à ébulition. Saler et poivrer au goût.
Et le résultat sera:
Bonne appétit!!!
La prochaine fois, je vous dévoilerai le secret de la mousse à la mangue ainsi que les biscuits aux carottes et zucchini de ma tante Claire... Hummm, j'ai les molaires qui baignent à y penser...
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