Souper de Noël du 16 décembre 2006... (1/3)

Suite au franc succès qu'à connu mon souper ainsi qu'aux multiples demandes pour mes recettes, j'ai décidé de profiter de cet espace personnel pour publier mes recettes.

Aujourd'hui, je partage avec vous:


Médaillon de wapiti, sauce aux canneberges et porto
servi avec une purée de céleri-rave et endives à l'érable


Médaillons de wapiti

Dans un bol à mariner, mettre votre médaillon de wapiti et couvrir de porto. Ajouter une échalotte française ainsi qu'une branche de thym frais. Faire mariner de 2 à 3 heures.

Une fois le temps de marinade écoulé, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuire le médaillon de 3 à 5 minutes de chaque côté à maximum. Saler et poivrer au goût. Réserver la marinade.

Sauce aux canneberges et porto

Après la cuisson du wapiti, verser la marinade réservée dans la poêle utilisée pour la cuisson du médaillon. Ajouter une poignée de canneberges congelées (de préférences) ou séchées. Faire réduite jusqu'à consistence sirupeuse. Saler et poivrer au goût.

Purée de céleri-rave

Dans une marmite, faire cuire le céleri-rave. Lorsqu'il est tendre, piler et ajouter une cuillère à table de beurre et ¼ de tasse de crème 35%. Mettre en purée. Saler et poivrer au goût.

Endives à l'érable

Dans une poêle, faire chauffer ½ cuillère à table de beurre et une d'huile d'olive. Faire revenir les endives jusqu'à transparence. Ajouter ½ tasse de sirop d'érable et porter à ébulition. Saler et poivrer au goût.

Et le résultat sera:

Bonne appétit!!!

La prochaine fois, je vous dévoilerai le secret de la mousse à la mangue ainsi que les biscuits aux carottes et zucchini de ma tante Claire... Hummm, j'ai les molaires qui baignent à y penser...